Вибір варіанту системи холодопостачання – один з найважливіших моментів у роботі продовольчого магазину. Саме від стабільної та надійної роботи холодильного обладнання багато в чому залежить якість і безпека товарів. Важливими умовами є грамотна експлуатація, своєчасна профілактика і обслуговування обладнання.
Розглядаючи витрати на придбання та подальшу експлуатацію обладнання, використання вбудованого холоду характерно для магазинів з невеликою торговою площею. При цьому необхідно враховувати, що в теплу пору року виникає необхідність в установці системи кондиціонування торгового залу, оскільки підвищена температура в залі не дозволяє холодильному обладнанню працювати в нормальному режимі, що надалі призводить до його перегріву і виходу з ладу.
Встановлення відносно недорогих і досить надійних централей на базі напівгерметичних компресорів дозволить усунути всі недоліки вбудованого холодопостачання, звести до мінімуму або повністю уникнути витрат на кондиціонування, а також дозволить істотно заощадити на витратах на електроенергію.
Застосування центрального холодопостачання оптимальне для магазинів з торговою площею понад 300 кв. м, з декількома десятками одиниць холодильного обладнання та тривалим терміном експлуатації даної торгової площі. Такі системи широко застосовуються для холодопостачання супермаркетів та магазинів середньої торговельної площі. Під виносним (центральним) холодопостачанням мається на увазі холодильне обладнання, у якого холодильний агрегат винесений за межі конструкції вітрини, охолоджувальної гірки, морозильної ванни і т.д. Причому одна централь може забезпечувати холодом як одну одиницю обладнання, так і однотипне обладнання, поєднане в загальну лінію. Як правило, для торгового об’єкта застосовуються два контури – середньотемпературний і низькотемпературний відповідно, перший живить все обладнання з плюсовою температурою, другий – все обладнання з мінусовою.
